煎鯽魚不粘鍋不掉皮的竅門,鯽魚怎麼煎不粘鍋不掉皮
1、煎之前抹些鹽。清理乾淨的鯽魚可以在裏面和外面都抹點鹽,醃一會兒,這樣處理過的魚肉會緊實點。而且不會粘鍋。另外放鍋裏煎的時候也可以在鍋中灑入鹽巴,鍋的邊緣也一定要灑上鹽巴。
2、加一勺澱粉。在煎魚前可以在鍋里加入一小勺幹澱粉,冷鍋冷油,加一勺澱粉,晃動鍋使澱粉和油在鍋裏分佈基本均勻,然後開火,待油七分熱,下鯽魚煎,魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破,而且不會濺油,不用擔心會被燙着。
3、油溫要高。鯽魚下鍋煎的時候油溫應略高一些,當油燒至七成熱時,拎住魚的尾巴順着鍋邊慢慢滑入,開始煎魚,高溫可以快速凝結魚的表皮,使原料不易碎爛。
4、注意魚翻面的時間。煎鯽魚的時候一定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時候再翻面,如果翻的太早,魚還沒有煎定型,這時很容易粘鍋,有時整面的魚皮都會粘在鍋上。可以用鏟子輕輕的碰一下魚,如果魚挪動了位置,那說明就可以翻面了。
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...