煎豆腐不粘鍋不碎的竅門,怎麼煎豆腐不粘鍋不碎
1、要購買老豆腐。老豆腐質地更加的堅實,不容易碎,並且買回來的豆腐要進行焯水。這也是防止豆腐碎的有效方法。
2、需要注意的事項是豆腐切片的時候厚度大一些,不要太薄。
3、最好使用不粘鍋來煎豆腐。能夠很大程度保持豆腐的完整性。
4、鍋一定要清洗乾淨,並且放足夠的油。油溫六成熱的時候放入豆腐煎炸。
5、在煎豆腐之前,把豆腐在幹澱粉上面滾一圈,使豆腐包裹澱粉,然後再放入油鍋煎炸。這樣既不容易碎,也不容易粘連。
6、在煎豆腐之前,把切好的豆腐在雞蛋液裏面滾一圈,然後放入油鍋煎炸,雞蛋液能夠充分的吸收油,有效的防止粘連和碎裂。
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河北二月二吃的食物
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