識別牛奶中摻入了重鉻酸鉀的方法

1、硝酸銀檢出法：取被檢驗的牛奶3mL，放在試管中，再加人2%的硝酸銀溶液3mL，觀察其顏色變化，如果呈現出黃色或紅黃色，說明牛奶中加人了重鉻酸鉀。

2、苯胺檢出法：取被檢驗的牛奶5mL，放在試管中，加人2mL的苯胺水溶液，並沿試管壁小心地加入2mL比重爲1.82的硫酸，加人時勿使管中液體混和，靜置2min後，在牛奶和硫酸接觸界面上，出現帶有紫色的明顯的淡藍色環帶。一般1kg牛奶中，加人0.1~0.05g重鉻酸鉀，會產生綠色環帶，此環帶逐漸轉變成淡藍色；加入0.025~0.01g重鉻酸鉀，則經過5~8min後，呈現出鮮明的紫紅色環帶。