煎荷包蛋油溫多少合適

1、煎荷包蛋油溫低一些好。

2、製作荷包蛋使用的油溫，需要在45度左右下鍋，雞蛋凝固後，可以調至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油溫不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以用於製作三明治等美食。吃不完的荷包蛋，可以放在冰箱冷藏存放。

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1、煎荷包蛋油溫低一些好。

2、製作荷包蛋使用的油溫，需要在45度左右下鍋，雞蛋凝固後，可以調至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油溫不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以用於製作三明治等美食。吃不完的荷包蛋，可以放在冰箱冷藏存放。

煎雞蛋最合適的油溫是多少

煎雞蛋溫度約爲180°C~240°C，屬於高油溫。此時，油麪翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裏啪啦的響聲。原料下鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。

七成油溫煎出的荷包蛋，外皮金黃酥脆、蛋黃溏心。

擴展資料：

家庭烹調油溫：

家庭烹調時，油的溫度最好控制在中油溫，即120℃～180℃的五六成熱油，如果超過該溫度，油脂易產生過氧化物以及其他有害物質，還可能導致油着火，帶來安全隱患。油溫在70℃以上時，蔬菜中的水溶性維生素就會被破壞；油溫達到180℃~200℃，人體所需的各種脂肪酸也會被氧化破壞，使食用油的營養價值降低。

如果油溫繼續升高，油脂會氧化產生過氧化脂質，這種物質在腸道內會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質並在體內積蓄，會加快人體的衰老速度，甚至還會誘發癌症；油溫達到150℃～200℃時，油煙中的致癌物濃度較高。因此，平時家中烹調，應少用高溫油。

參考資料來源：人民網-三四成熱軟炸五六成熱快炒 每種烹調都有最佳油溫

煎荷包蛋，是涼油下鍋還是熱油呢？

雞蛋是我們日常生活中經常吃到的食物，並且它的營養非常豐富，每一個家庭裏的食材都少不了雞蛋。雞蛋裏面不但不含豐富的蛋白質，還富含着其他的微量元素，並且對於減肥或者減脂期間的人來說，雞蛋是特別友好的。關於雞蛋的吃法有很多，我們經常會將雞蛋製作成水煮蛋，在孩子上學的時候給孩子帶到學校裏，餓的時候吃，或者煮成荷包蛋，裏面再加上一些紅糖。這些吃法都特別的營養健康，但是吃多了難免會有些膩，今天小編就來帶大家分享一道煎荷包蛋的簡單做法。

荷包蛋是小孩子特別喜歡吃的食物之一，不但有着豐富的營養，而且它的形狀也特別的好看，但是煎荷包蛋雖然聽起來沒有任何技術含量，但是當你操作的時候就會發現，對於沒有不煎粘鍋的家庭來說，要想煎出一個圓圓的荷包蛋，還是挺不容易的。

其實煎荷包蛋也是需要技巧的，如果你在日常生活中，對於煎荷包蛋還是存在着粘鍋，不成型或者煎出來的口感太硬等等這些問題，今天就一次性解決。這個方法對於喜歡吃荷包蛋的朋友來說，絕對是一個非常好的消息了。首先我們需要準備一個鍋，當你掌握了這個方法之後，儘管不使用不粘鍋，也能讓荷包蛋做到不粘鍋。

首先起鍋燒油，油燒熱之後再倒出去，再加入適量的涼油，在鍋邊撒上一些食鹽。這樣做的目的是防止雞蛋粘鍋，其實這種方法也可以運用到其他的美食製作上，如果你害怕做飯的時候食材粘鍋，也可以使用這種方法進行製作。

一定要保持小火，當雞蛋的邊緣出現形狀之後，就可以翻一面兒了，繼續保持小火，等到雞蛋兩面都定型之後，將雞蛋煎成金黃就可以出鍋了。

什麼油溫煎蛋好

一般在油溫五成熱時打入雞蛋。

煎蛋的做法

1.幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

2.關火後倒入幾滴油，不用放太多。

3.散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻。

4.打入一個雞蛋，不要翻動。

5.倒入少許清水，開小火，聽見噼裏啪啦的聲音後關火。

6.蓋上鍋蓋，用鍋裏的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。

煎蛋時把蛋煎糊了,說明煎蛋的時候溫度是多少度

至少80度以上，油溫最簡單的控制方法就是用筷子直立油中，四周出現小泡泡的時候是60度左右，煎蛋的時候四五十度就可以了，打入之後，火關小點，稍停幾十秒，用鏟子翻過來，煎出來的雞蛋取決你口感，可以嫩點，老點，都是時間上的問題了！

煎荷包蛋，用涼油還是熱油？大廚教你2招，外焦裏嫩，一點不粘鍋 在以瘦爲美的時代，減肥這件事是很普遍的，我身邊的一些人也是如此，總是喜歡靠節食來減肥，每天就吃點水果，吃點清淡的青菜。其實這種減肥方法，真的是大錯特錯，要想保持身體 健康 ，“肉蛋奶”是必不可少的。

雞蛋是一種非常有營養的東西，蛋白質含量極高，大人老人孩子都特別適合吃。在雞蛋的上百種吃法中，我最喜歡的還是煎雞蛋，煎出來外焦裏嫩，油香味十足，味道特別豐富，實在是讓人愛不釋手。

只不過在煎荷包蛋時，好多人都遇到了不少問題，比如說雞蛋粘鍋的問題，雞蛋不夠圓潤，很鬆散的問題。

那麼在煎荷包蛋時，究竟要用涼油還是熱油？要想不粘鍋，吃起來外焦裏嫩，又很入味的話，今天我來教大家2招。

所需食材：雞蛋、鹽、胡椒粉、植物油

1、咱們先把雞蛋打到一個碗裏，要保證碗中無水哦，然後放在一旁備用。提前打入碗中，然後再倒在鍋中，比直接打到鍋裏的更圓潤。

2、下面準備好平底鍋，把裏面的水分燒乾之後，這個時候轉爲小火，然後倒入植物油。很多人問，我們要用冷油煎，還是用熱油煎呢？冷油是不可以的，很容易導致雞蛋粘鍋，並且煎出來非常油膩。

3、正確的操作應該是，把油倒進去之後，小火加熱10秒鐘，這個油溫剛剛好。不過這個時候，還是不可以倒入雞蛋，我們還得往裏面均勻撒上適量的食鹽，加上食鹽之後，粘鍋的概率會更低，並且還可以讓荷包蛋更有味道。

4、撒上鹽之後，緊接着把碗裏的雞蛋倒進去，就可以了，倒進去之後依舊保持小火，先讓雞蛋定型。等到定型以後，我們把火稍微開大一些，然後繼續煎，煎到一面金黃後，翻過來煎另一個面，直至兩面金黃。

5、這個時候就可以盛出來了，再往上面撒上少許鹽和胡椒粉，就可以開吃啦。孩子喜歡吃番茄醬，也可以擠上一點番茄醬，一切按照個人口味來。

烹飪小妙招：

煎荷包蛋，主要需要掌握2招，第一個是油溫的控制，不要用冷油，也不要太熱。正確的做法應該是，將油倒進去之後，小火加熱10秒鐘。

第二個竅門，在倒入雞蛋之前，需要先往鍋中撒上適量的食鹽，更不容易粘鍋。

煎荷包蛋的做法步驟竅門

將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則爲熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

煎荷包蛋

煎荷包蛋(5張)

注意事項編輯

1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

製作方法

製作方法(12張)

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

煎荷包蛋的竅門：

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟爲止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

1。 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。

2。 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙籤將蛋黃的膜刺破。

3。 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內，慢火做4 分鐘或直到雞蛋熟了以後。關火。

4。 將雞蛋在微波爐內多放上一分鐘後再食用。

材料

雞蛋 1個

洋蔥 1個

鹽 少許

有關煎雞蛋雜圖

有關煎雞蛋雜圖(20張)

做法：

1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬爲1公分的洋蔥圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都爲金，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

一般打再碗裏，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裏面的蛋黃散了的那種。

你先把蛋打好，準備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的

其他煎雞蛋圖片

其他煎雞蛋圖片(15張)

5成熟（你可以放點鹽）跟着你就

試着翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。

荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中

間，鋪散。跟着把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。

煎荷包蛋

一、微波爐煎荷包蛋(兩種) 　1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗裏，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。

二、生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，¼碗水

做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。

煎蛋

用料：雞蛋， 蒜末，薑末，蔥末或者是韭菜，油，鹽

做法：將雞蛋打入碗中，放蒜末和薑末，還可以放少許鹽，韭菜或者是小蔥末，一起攪拌，用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，雞蛋大概攪拌到15秒左右之後倒入鍋中，等鐵鍋的一面顏色變黃之後就可以將上面的一層翻至下面再煎一會，來回翻煎幾下就可以了。

煎荷包蛋時，不能直接下鍋煎，怎樣做才正確呢？

煎荷包蛋，可以說是，我們每天都要吃到的一道美食。無論是清晨起來，煎上一個當做的早餐，還是中午吃飯的時候，來上一個煎荷包蛋，都是特別美味的。但是，咱們有些朋友自己在家做的煎荷包蛋，經常容易煎爛破皮，而且也不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是你把煎蛋直接下鍋煎就錯了。今天呢，我就分享給大家，煎荷包蛋最正確的做法，保證讓您做出的煎荷包蛋，造型圓潤，不破皮，而且特別好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的雞蛋一個，精鹽少許，鍋鏟一個。

接下是這道菜的製作過程。

1、首先咱們在煎荷包蛋的時候，大家都有一個誤區，那就是將鍋燒熱，然後直接放油，直接將雞蛋，打入鍋內就煎了，其實這樣的做法是錯誤的。首先，第一步呢，應該將鍋燒熱，這裏的鍋燒熱，是一定要把鍋燒至冒煙，然後加入涼油一勺，然後涼油均勻的與鍋內搖晃勻，然後再倒出來，這樣處理後的炒鍋，再煎至荷包蛋的時候，纔不會粘鍋，這一點，咱們大家要注意。

2、接着咱們潤鍋後，將熱油倒出，再加入少許的底油，這時候咱們將爐竈開小火，將雞蛋輕輕地打入鍋內，打入鍋內後，大家注意，不要直接晃動雞蛋，和翻動雞蛋，用小火將底部煎熟，煎至硬殼後，然後咱們再用鍋鏟，或者用翻鍋的方式，將雞蛋翻面。如果咱們大家喜歡吃溏心蛋的，也可以不用翻面繼續用小火煎至一分鐘。

3、咱們將雞蛋用鍋鏟翻面後，繼續開小火再煎制一分鐘，大家注意，咱們自己在家做出的煎蛋，可能形狀上不會太圓，這一點沒有關係，因爲雞蛋打入鍋內後會自然的攤開。咱們大家平時看到比較圓的，都是用飯店用鐵製的容器煎的，這一點咱們大家不用太過糾結。接着一分鐘後咱們用鍋鏟，將其盛出處即可使用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、煎荷包蛋，直接下鍋煎就錯了，一定要先將鍋燒至冒煙，然後加入涼油潤鍋，將熱油倒出後，然後再將雞蛋打入鍋內，這纔是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、荷包蛋將一面煎至成熟硬殼後，如果喜歡吃溏心蛋的朋友，再煎上30秒左右就可以直接食用了，如果喜歡吃成熟的荷包蛋，咱們可以用鍋鏟將其翻面即可，這一點，咱們大家也要同樣牢記。

好啦，一道造型好看，怎麼做也煎不爛，特別好吃的煎荷包蛋就做好了，下次煎荷包蛋，不要直接下鍋煎了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的造型和味道，也一定又好看又好吃。

荷包蛋怎麼煎才嫩？

煎荷包蛋的正確做法如下：1、首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。2、油熱，打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以。煎荷包蛋竅門：

1、雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；

2、鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙裏會滲進油脂，變成不粘的效果，那麼煎荷包蛋就不粘了。

煎荷包蛋用冷油還是熱油 冷油下鍋熱油下鍋區別

煎荷包蛋相信是一道大部分人都會做的食物，你平時煎荷包蛋用冷油還是熱油呢，不同油溫煎出來的雞蛋有何不同呢，下面我爲大家介紹一下。

煎荷包蛋用冷油還是熱油 

建議荷包蛋用熱鍋冷油，這樣在煎荷包蛋的時候鍋內的油不會濺出來燙到手臂，也會盡可能的減少粘鍋的可能性。

冷油下鍋熱油下鍋區別

熱油下鍋荷包蛋

熱油下鍋的做法很簡單，先在煎鍋當中倒入少許的食用油，等到油的表面微微冒熱氣再將雞蛋下入鍋中。這樣做出來的荷包蛋會更加的鬆軟，表皮很快就凝固了，再翻到另一面煎一下會在雞蛋中間形成一個非常軟的夾心。喜歡吃半生雞蛋的朋友們應該喜歡這一種煎法吧。

冷油下鍋荷包蛋

冷油下鍋的荷包蛋與熱油下鍋相反。這種做法要先將鍋擦乾。直接向煎鍋當中倒入食用油煎荷包蛋，因爲是冷油下鍋的原因，荷包蛋底面並不會很快的凝固，所以在煎荷包蛋的時候要等更長的時間才能翻面，煎出來的荷包蛋中間蛋黃部分更容易熟，吃起來的口感是比較硬、比較實的，雞蛋也容易被煎到全熟，喜歡煎到全熟的雞蛋的朋友們可以選擇這種方法。

煎荷包蛋的技巧

1、先把雞蛋放入溫度爲90度熱水裏面，大概時間爲1分鐘左右最好，然後我們起大火把鍋燒熱後，再把油倒入鍋裏面，熱鍋涼油，在煎荷包蛋的時候不會吧雞蛋煎糊，關小火，然後把熱水裏面的雞蛋直接打進鍋裏，由於雞蛋在熱水裏放了一會，蛋白有少許的凝固，這樣打進鍋的雞蛋就不容易鬆散，小火慢慢地煎上差不多5分鐘，這時候的雞蛋顏色很好看，然後在放2勺溫水，蓋上蓋子燜上1分鐘，這樣就可以出鍋，我喜歡全熟，這個時候可以翻個面繼續煎制，煎一會後繼續加上2勺溫水，根據個人的口味來定自己喜歡的程度。煎荷包蛋需要有耐心，一定是小火，想吃好看又好吃的那就慢慢等一會哦。

2、大火熱鍋後倒入少許的油。等鍋熱了後，再把油倒出來，關了火，然後繼續倒入涼油，在油裏面放入鹽，加入澱粉鹽融化後倒入打開的雞蛋，這樣雞蛋就不會粘鍋，加澱粉目的是讓雞蛋煎出來嫩滑爽口，然後我們打入鍋裏，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在鍋裏燜上一分鐘，一分鐘雞蛋就可以出鍋了，顏色鮮亮，沒有一點的粘鍋。這樣雞蛋就可以出鍋了。

油煎荷包蛋的正確做法

在放油之前要先把鍋燒熱，然後再倒入油，油燒熱之後轉小火，然後再放入一點鹽攪拌均勻，接着再打入雞蛋，雞蛋打入鍋中之後不要動，加入一點熱水，等到一面煎好之後翻面煎另一面，雞蛋兩面煎好，就可以盛入盤中了。

在煎荷包蛋時，除了放油之外，也要在油中多加入一點鹽和熱水，而且要冷鍋熱油，這樣煎出來的雞蛋，不僅不會出現粘鍋的現象，而且也是不易破碎的，煎好的荷包蛋，既好看也好吃，非常滑嫩。

煎荷包蛋有竅門，不要直接下鍋煎，多做1步，雞蛋更香嫩，不粘鍋

雞蛋，應該是平時吃得最多的東西，不管是來一盤西紅柿炒雞蛋，還是做雞蛋湯，在餐桌上都受盡歡迎。但是要說起最常用、最簡單的烹飪方法，絕對是煮、煎、蒸了，其中我最喜歡的，就是又香又嫩的煎荷包蛋。

煎蛋的表面酥脆可口，比水煮荷包蛋好吃很多，早上沒時間做飯，我就會煎幾個荷包蛋吃，超級滿足。更何況，雞蛋的營養豐富，能夠爲人體補充充足的蛋白質，老少皆宜。

但是對於煎荷包蛋，大家有沒有一些困惑呢？比如說雞蛋不成形，還粘鍋的現象。

相信很多人都遇到過這樣的問題，有的時候就算是用不粘鍋，也會出現這樣那樣的問題。其實煎荷包蛋是有技巧的，雞蛋不能直接下鍋煎，下鍋之前記得多做1步。今天我來大家這種方法，雞蛋更香嫩，還不粘鍋。

用料：雞蛋、鹽、食用油

1、首先我們需要準備一個碗，然後把雞蛋打入碗中備用。打在碗裏，然後再倒入鍋中的話，我感覺會更方便一些，而且倒進去之後比較圓潤。如果直接打進鍋裏的話，很可能會導致雞蛋不完整。

2、下面準備一口鍋，最好使用不粘鍋，開中火把鍋燒熱。鍋燒熱之後，倒上少許食用油，然後這個時候先不要着急下鍋，還有最關鍵的一步需要做。除了食用油之外，我們還需要多放1味料，它就是食鹽，鹽的加入可以很好地防止粘鍋現象。

3、等油溫6成熱，鍋底開始微微冒煙的時候，就可以把碗裏的雞蛋倒進去了。雞蛋倒進去之後，轉爲小火，然後開始慢慢煎就可以了。因爲蛋黃熟的比較慢，因此可以蓋上鍋蓋燜一下。

4、等到一面定型之後，雞蛋就熟了，這個時候我們就可以盛出來了。當然了，如果喜歡吃兩面都焦焦的荷包蛋，就將其翻面，再稍微煎一下另一面。最後把荷包蛋盛出來，撒上少許鹽、胡椒粉之類的調料即可。

外皮焦焦的，裏面的蛋黃嫩嫩的，一口咬下去太滿足了。如果大家也喜歡吃煎蛋的話，不妨試試我這種煎荷包蛋的方法。

注意事項：

煎荷包蛋，不能直接下油鍋，記得多做一步，也就是放鹽。往鍋中放上少許鹽，再煎雞蛋的話，就不容易粘鍋了。