荷包蛋和煎蛋的區別
荷包蛋是通常用水煮的,煎雞蛋一般是用油煎的。荷包蛋指就是沒有破的雞蛋,而煎雞蛋卻是要打破蛋體;荷包蛋所包含的水分較多,蛋白質的含量也相對較高,人體食用後容易吸收;煎蛋中的蛋氨酸與蘇氨酸含量是最高的,食用後對人體有一定好處。
荷包蛋和煎蛋的區別
荷包蛋一般在夏天比較常見,夏天溫度高,利用荷包蛋做出的湯能補充人體需要的營養。用荷包蛋做出的湯類有豆腐湯、冬瓜湯等,尤其是冬瓜湯,可以幫助清理人體堆積的脂肪。
在煎荷包蛋的時候,手上動作要快,要靈活的掌握好火候。煎蛋時,一旦發現蛋白變硬,要加少量熱水,這樣可以防止蛋黃焦硬,如果再加上幾滴醋,荷包蛋的味道會更松香。
相傳,在古代,爲了討皇上喜歡,宮廷中的御膳房御廚按照水中的荷花做的,外形與荷花十分相似,裏面的蛋黃和蓮蓬也比較相似,所以叫荷包蛋。後來御廚告老還鄉,荷包蛋才流傳開來。
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