青團製作步驟
1、青團可以放在冰箱裏面冷凍或者冷藏,但還是要注意儘快食用,以免青團變質。 青團可以放冰箱保存,因爲青團不允許添加防腐劑,保質期往往只在短短几天,需儘快食用。
2、青團製作步驟:(1)食材:糯米粉300克,白糖90克,板栗泥420克,澄面澄粉60克,艾草500克,開水80克,熟豬油30克。(2)將艾草清洗並用開水焯燙一下,焯燙後的艾葉稍微擠去水份,(水不要倒掉)用刀大概的切碎。(3)艾葉連同擠下的汁水取30克放進料理機一同打成濃汁。(4)先將澄面中加入白糖,開水40克,攪拌均勻後,倒入準備好的糯米粉。(5)然後分次加入約100克左右的艾青汁,揉成一個綠色的麪糰。(6)在揉麪團的過程中,不斷加入剩餘的艾青汁和開水,這樣可以揉均勻,同時也不會讓麪糰一下子太溼,揉成光滑的麪糰後,蓋上溼布靜置一會。(7)將綠色的糰子分成大約50克左右的一個。(8)板栗泥餡料控制在20-25克之間搓成一個小團備用。(9)包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來,如果不會包的話,可以提前做好餡料放在冰箱凍硬後取出再包會很容易,豬油最好也先凍一下。(10)包成團後在澄粉上滾一下防粘,每一個做好的青團下面要放一張油紙不會粘的,移到蒸籠上開中火蒸制15分鐘。(11)蒸好後用刷子在表面上刷一層油就可以出鍋,稍冷卻之後,撕掉油紙,包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之後撕。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...