牛蛙雞翅煲的做法

1、食材：雞翅200g、牛蛙300g、冬瓜幾塊、千葉豆腐幾塊、土豆1個、娃娃菜適量、手指年糕適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量、薑片適量、洋蔥適量、蒜瓣適量、八角適量、桂皮適量、花椒粒適量。

2、紅油郫縣豆瓣醬適量

3、牛蛙讓攤販幫忙處理，回家洗淨切成塊。冬瓜去皮切塊，千葉豆腐切片，土豆去皮切塊浸泡在水裏防止氧化，娃娃菜洗淨切塊，手指年糕洗淨瀝乾水分。牛蛙用料酒、生抽、白胡椒粉、鹽和澱粉抓勻醃製。

4、鍋裏燒水，把雞翅冷水入鍋，大火燒開後，把雞翅撈出，用清水洗淨。

5、鍋裏倒油，爆香薑片、蒜瓣、洋蔥、八角、桂皮、花椒粒，用小火炒出香味。

6、再挖一勺紅油郫縣豆瓣醬，繼續小火煸炒，一直炒出紅油爲止。

7、倒入雞翅，轉中火，翻炒均勻上色。

8、倒一碗水沒過雞翅。加生抽和少量老抽少量糖。再把白菜杆、冬瓜、土豆一起放入攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。

9、最後把牛蛙、白菜葉、手指年糕和千葉豆腐放入鍋裏，大火煮10分鐘左右，稍稍收汁出鍋，完成。