自制酒釀

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米：2斤; 甜酒麴: 1袋;

自制酒釀的做法

浸泡糯米，容器要足夠大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以無需浸泡，直接煮泡到什麼程度呢，手指一搓就碎的地步，即可

上蒸鍋啦，不需要加水，如果泡米的水比較多，蒸前倒掉，我蒸了大概半小時

半碗冷開水，加半袋的酒麴，（一定要是冷開水哦）攪拌均勻至融化。酒麴和所用的糯米比例大概是1袋酒麴8g，用4,5斤的糯米

蒸好的糯米晾涼至溫度大概35度左右，以不燙手爲宜。然後將酒麴水均勻灑在糯米飯中，用力攪拌均勻，或者帶上保鮮手套慢慢抓勻，儘可能讓米飯都能沾上酒麴水

攪拌好的糯米裝入乾淨無水的容器中，中間留一個孔，方便觀察發酵時出汁水

最最關鍵的步驟就是放在溫暖的地方發酵啦，這一步是決定酒釀是否成功的關鍵