油爆鮮淡菜的教程
1、用料:海虹500克、蘑菇(鮮蘑)30克,豌豆20克,火腿20克,澱粉(蠶豆)2克,鹽3克,味精2克,小蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油2克,胡椒粉1克,豬油50克,黃酒5克。
2、將淡菜去殼取肉摘除毛邊,洗淨。
3、火腿切成菱形小片。
4、取小碗一隻,放入精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、白湯50毫升、溼澱粉調成芡汁。
5、將兩隻炒鍋分別置於火上,一隻舀入清水燒沸,另一隻加熟豬油燒熱。
6、先將淡菜投入沸水鍋中氽至五成熟撈出,瀝乾水。
7、然後轉入七成熱油鍋內炸至八成熟撈起,瀝去油。
8、炒鍋內留底油20克,回置火上,投入蔥薑蒜末煸香,放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒,放進淡菜,倒入芡汁,快速翻炒包汁,淋上芝麻油即成。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...