炸香酥雞的做法步驟
1、從雞的背部切開,掏淨裏面的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊,然後沖洗乾淨,裏面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。
2、用手把雞按摩一遍,搓勻調料。
3、搓勻後把蔥姜香料塞入雞膛裏,上面蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製8小時。
4、然後取出放入蒸籠蒸30分鐘。
5、把雞蒸熟後取出稍晾,在此期間合好蛋粉糊,把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。
6、抹好蛋粉糊後,下入七成熱的油鍋中開始炸制,在炸的時候,要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面,使之儘快定型。
7、待雞皮定型後進行兩面翻炸,把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出。
8、然後控淨油份。
9、趁熱用刀斬件碼盤,炸香酥雞此菜製作完成。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...