酥炸茄盒的做法步驟
1、主料:長茄子一根、肉餡251克、麪粉適量、麪包糠適量、雞蛋2個、鹽20克、糖5克、十三香5克、蠔油適量、香油10克、老抽適量、蔥末適量、蒜末適量、料酒。
2、首先將茄子兩刀一斷切成夾子狀。
3、將肉餡內調入鹽10克,糖5克,料酒10克,生抽少許,蠔油適量,香油,半個雞蛋液,超一個方向攪打上勁,茄夾內外沾麪粉,塞入肉餡。
4、將茄夾放入雞蛋液,取出裹勻面包糠。
5、油溫二成熱下入茄盒,小火浸炸,待定型後中途翻面,炸至金黃,撈出控油。
6、小火鍋中放適量油,放番茄沙司或番茄醬炒制加入適量水和白醋,糖多放些,一點鹽,幾滴老抽,開鍋後淋入濃芡。盛入碗中。
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話梅排骨的烹飪方法
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