如何做順德炸牛奶
1、首先將澱粉和涼水均勻混合,然後牛奶和澱粉水均勻混合,還有白糖和煉奶,煉奶可以更加提升口感,小火攪拌至濃稠。
2、在方形容器內刷一層油防止粘黏,厚度大概4釐米就可以。
3、靜置牛奶放涼後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一個小時。
4、從冰箱取出,刀兩面沾冷水,把牛奶切成小長條。
5、接下來是最重要的一個步驟,我們在街邊吃的炸牛奶外皮鬆脆,而牛奶又汁液飽滿,那是因爲脆皮漿的原因,脆皮漿用量和水量非常有講究,如果是在家做着吃可以用春捲皮代替就可以,也可以不用。
6、在春皮卷上刷一層水,包裹住切好的牛奶條,在雞蛋液裏過一遍,然後均勻的沾上面包糠。
7、等鍋裏油熱即可下鍋開炸,炸至外表金黃即可出鍋。
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