這樣做的紅薯溏心油糕最好吃
1、紅薯洗淨去皮。
2、仔細去除凹陷處的泥土。
3、紅薯上鍋蒸15分鐘,用筷子可以扎透即可。蒸軟的紅薯壓成紅薯泥備用。也可水煮,水煮就不要去皮了,煮完再去皮。
4、麪粉用開水和開,不用太多水,紅薯本身有一定的粘性。
5、紅薯泥和麪粉和成團靜置十分鐘。
6、麪糰均勻分成70g左右的小劑子。
7、在中間包上紅糖做溏心。
8、收口後拍上一點芝麻。
9、油鍋燒熱下包好的紅薯油糕,待油糕漂浮起來就可以翻面,油溫五分熱就可以了,溫度過高會造成表皮破裂流出糖心,全程都要很小心的注意油溫!
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