韭菜餅一般用什麼麪粉做,做韭菜餅用什麼麪粉
1、做韭菜餅最好是低筋粉不易起筋,餅乾和餅類都是低筋粉。
2、韭菜餅又稱韭菜盒子,是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麪粉,鹽,雞蛋加水調成厚點的麪糊。鍋內加少量的油,將麪糊倒入適量,攤平。 煎至麪糊顯透明狀時翻面,再煎一會直到兩面金黃就好了。
3、新鮮採摘的韭菜,經清洗,切碎,與麪粉、水、調料一起攪拌。水的分量要把控好,攪拌成糊狀,不能太稀,否則難以成形;也不能太稠,不然口感偏硬。
4、韭菜餅的調料口味因人而異,一般只需添加食鹽即可,也有少數人會加點胡椒粉或味精,不過分量都很少。
5、攪拌好的韭菜麪粉糊用煎勺盛好,再依據不同人的口味,放上鮮蝦或者肉沫,然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中,韭菜麪粉糊成餅狀,並呈翠綠色時,就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘,然後就準備開吃了。
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