商芝肉怎麼做,商芝肉做法
1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克
2、輔料:蕨菜50克 雞蛋20克
3、調料:八角3克 醋5克 黃酒15克 味精2克 豬油(煉製)50克 醬油10克
4、將肉刮洗乾淨,入湯鍋煮至六成熟撈出,趁熱用蜂蜜、醋塗抹肉皮;
5、炒鍋內放熟豬油,用旺火燒至八成熱,即將肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時,撈入涼肉湯鍋中泡軟;
6、再放在砧板上,切成10 釐米長、0.7釐米厚的片;
7、皮仍朝下,茬壓茬整齊地裝入蒸碗內;
8、將5克大蔥切成3 釐米長的段,另5 克切成3 釐米長的斜形片;
9、姜去皮洗淨,3克切成片,1克切成末;
10、雞蛋液入油鍋攤成蛋皮切成3 釐米長的象眼片;
11、商芝(蕨菜)入沸水鍋中煮軟撈出,去掉老莖、雜質,淘洗乾淨,切成3 釐米長的段;
12、將蕨菜段放入碗中,加醬油、精鹽、豬油拌勻,蓋在肉片上;
13、另將雞湯100毫升放入一小碗中,加醬油、精鹽、黃酒,攪勻,澆入蒸碗;
14、再放上薑片、蔥段、八角,上籠用旺火蒸約半小時;
15、再轉用小火繼續蒸約1 個半小時;
16、蒸熟爛後取出,揀去蔥、姜、八角,潷去原汁,將肉扣入湯盤;
17、炒鍋放入雞湯100毫升,加入原汁,用旺火燒沸,下薑末、蔥片、味精,用手勺攪勻,投入攤雞蛋皮,淋香油澆入湯盤即成。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...