韭菜盒子怎麼和麪好吃
1、用料:
麪粉300g、開水適量、韭菜1把、蝦皮15g、雞蛋2個、鹽依個人口味、十三香3克、麻油5g。
2、做法:
(1)在麪粉中加少量鹽攪拌均勻。(加鹽可提高麪粉筋性)。
(2)用開水燙麪,不要全燙,留出一部分加涼水,用筷子攪拌成雪花狀。(這樣和出的面避免了全燙麪的粘,也避免了全涼水和出的面的硬,這樣口感正好)。
(3)將雪花狀面絮揉成光滑麪糰,蓋保鮮膜或冷溼布醒20-30分鐘。
(4)韭菜摘好洗淨控幹水分,切成0.5釐米左右的小段。
(5)雞蛋加少許料酒打散。
(6)熱鍋涼油,油熱將雞蛋液倒入,炒熟用鍋鏟將雞蛋劃散搗碎晾涼備用。
(7)將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻,這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。
(8)然後加入炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下,目的也是避免接觸韭菜出汁水)。
(9)加入適量五香面和鹽,雞精拌勻備用。
(10)將醒好的面取出,再次揉光。
(11)搓成長條。
(12)再切分成大小均勻的面劑子。
(13)將面劑子按扁,擀成邊緣薄中間略厚的圓皮。
(14)在麪皮上填上適量的餡料。
(15)對摺將邊緣捏緊,捏出花邊。
(16)捏好的生坯先放一邊備用。
(17)平底鍋中刷一層薄油燒熱,將生坯入鍋。
(18)煎至金黃然後翻面。
(19)待兩面都煎到金黃時出鍋。
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...