清爽滷豬腳的做法

1、首先把買來的豬蹄放在火上烤一下，燒去上面殘留的豬毛。

2、然後倒入盆中加入清水清洗兩遍，放入盆中。

3、鍋中燒水，涼水下入豬蹄，放入兩片生薑，加一點料酒去腥，開大火燒開。

4、水開以後，把豬蹄翻個面，大概煮3分鐘左右。

5、用勺子撇去上面的浮沫，然後撈出，再次清洗一遍。

6、接下來調一個料汁，取一個小盆，加入兩塊豆腐乳，加入生抽5勺，紅燒醬油2勺，然後攪拌化開。

7、再準備一些大料，桂皮，八角，紅幹椒，香葉，草果各適量

8、準備一個高壓鍋，放入豬蹄，加入適量的清水，放入薑片和大料，加入一點高度白酒去腥。

9、再倒入調好的料汁，加入2大勺食鹽，幾粒冰糖，蓋上蓋子，開大火燒開，上氣以後改成小火，連續燉30分鐘。

10、時間到了關火，繼續燜5分鐘，再把高壓鍋自然放氣，打開鍋蓋來看一下。

11、用筷子輕鬆的就能扎透了，已經滷得很爛了，也可以繼續浸泡30分鐘，使豬蹄更加入味，然後撈出來放入盆中。

12、最後再撒上一些蔥花點綴，就可以上桌食用了。