如何冷藏奶酪
方法1:冷藏奶酪塊
1、選擇合適的奶酪。硬質、非常硬或是布里、卡芒貝爾等半硬質奶酪可以整塊冷藏。
2、如有必要,可以把大塊奶酪切成小塊。大部分冷藏的奶酪塊重量應在225克到500克之間。
3、裹着奶酪塊。你可以用防潮、不透氣的包裝紙裹着奶酪。你可以選擇:用蠟紙包着,然後再裹上金屬箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透氣的容器裏。
用金屬箔包着,然後放入可密封的塑料袋或不透氣的容器裏。
用食品保鮮膜包着,然後再裹上金屬箔,或是直接放入可密封的塑料袋,或不透氣的容器裏。
布里或卡芒貝爾奶酪可以放在原包裝內,直接放入可密封的塑料袋或不透氣的容器裏。
4、封好塑料袋或容器。貼上標籤,寫上保存日期。
5、放入冷凍冰箱。
6、慢慢解凍。想要解凍時,你可以把奶酪從冷凍冰箱轉移到冰箱。奶酪解凍得越慢越好,以便能保留水分。如果奶酪在冷凍過程中變得易碎,可以用來烹飪、添加到醬汁裏,或是放在麪包或頂層配料上融化。藍紋乾酪特別容易變碎。
方法2:冷藏切絲或磨碎的奶酪
1、選擇非常硬或硬質奶酪。這類奶酪容易磨碎,能很好地以這個方式冷藏。
2、將奶酪切絲或磨碎。你可以使用手動的立式奶酪切絲機或磨碎機,或是附有奶酪切絲刀盤的食品加工機。
3、把切絲或磨碎的奶酪裝入可密封的塑料袋裏。袋子上方預留約1.3釐米的空間。
4、封好袋子。輕輕地把袋子壓平,排出多餘的空氣後才封住袋子。貼上標籤,寫上保存日期。
5、放入冷凍冰箱。如果你裝了很多袋奶酪,可先把它們鋪在烤盤上。儘量壓平裏面的奶酪,但不要破壞它。然後才把它們放入冰箱冷藏。袋子冷凍後,你可以整齊地把它們疊放在一起。
6、按需要使用。把烹飪需要用到的奶酪絲或奶酪碎抖出來或折斷。奶酪絲可放在熱食物上融化(例如意大利麪醬),但這也會產生少許水分,所以你需要考慮到這點。
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