乾煸豬肺的做法

1、豬肺子（熟）1盤，紅川椒、辣椒粉、麻椒粒適量，油、鹽、味精適量，蔥薑蒜、花椒、大料、茴香、醬油適量。

2、鍋內放入清水燒開！

3、放入豬肺子煮20分鐘！

4、煮20分鐘後變色！

5、撈出改大塊兒！

6、換水再煮20分鐘！20分鐘後撈出！鍋內放入清水，加蔥段兒、薑片、蒜瓣兒、花椒粒、大料、茴香、醬油燒開！放入肺塊兒煮20分鐘！20分鐘後撈出切片備用。淨鍋燒熱改小火，放入麻椒粒煸香！煸好的麻椒用刀或麪杖擀碎！乾紅川椒切段兒！

7、鍋內放油加熱，把辣椒段兒煸酥用網漏勺撈出！把辣椒段兒連同麻椒沫、辣椒粉、鹽、味精裝到同一個碗裏備用！利用煸辣椒段兒留在鍋內的油，使鍋重新加熱開大火放入豬肺子片兒翻炒。炒至豬肺子略帶焦態時，放入碗中的麻辣香料快速翻炒均勻即可出鍋！