杏果蜜餞的製作方法介紹,杏果蜜餞的製作方法
1、原料選擇:選用肉質細密、纖維少、核小、已成熟的果實,未成熟果實適當催熟。剔除腐爛果、遭病蟲害果、機械傷果和過小的果實。
2、清洗:揀去桔枝落葉,用清水洗淨表皮泥沙等髒物。
3、去核、去皮:用不鏽鋼水果刀沿果縫合線對剖,挖去種核和果蒂,投入1.5%食鹽水中保存,防止變色。如果需要去皮,可用8~12%鹼液加熱至95℃處理,時間爲30~60秒,而後漂洗直到去除殘留鹼液爲止。
4、修整:用水果刀修整表面與毛邊,再按大、中、小分成三級。
5、糖漬:先稱取砂糖116公斤,加水40公斤,加熱溶化後,倒入100公斤果肉,在70~80℃的溫度下糖漬16~20小時,每隔2~3小時輕輕攪拌一次,至幹物質含量達30%以上爲止。
6、濃縮:糖漬後將果塊撈出,把濾清後的糖液加熱濃縮或加糖調整至濃度爲70%左右,再倒入果塊一起濃縮,至幹物質含量達68.5%以上爲止。
7、裝罐:趁熱裝入經消毒的630克玻璃罐內,裝罐時罐中心溫度不低於50℃。
8、封口:加蓋旋緊,切勿漏氣。
9、殺菌、冷卻:將玻璃罐投入沸水中煮12~20分鐘,然後用60℃、40℃的溫水分段冷卻。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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哥倫比亞龍珠果怎麼吃
1、哥倫比亞龍珠果是可以直接食用的,把外面的皮剝開後,裏面就是黃色的果實,新鮮的哥倫比亞龍珠果十分明黃透亮,看上去就很誘人,洗乾淨後直接食用,就能享受裏面甘甜的果肉了。2、哥倫比亞龍珠果在外國比較常見,人們喜歡用它來製作果醬或者沙拉等,而且在製作西點時喜歡用...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...