做麪包用什麼粉，麪包是用什麼做的

1、麪包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能亂用。

2、做麪包最好買麪包專用粉，目前大家評價最好的是金像高筋粉，不過一般地方買不到，去大型超市購買或者網購。

3、高筋麪粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均爲13.5｛bf｝左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5｛bf｝以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。