煮蓮藕不會變黑的方法
1、使用鹽
如果想讓蓮藕煮的時候不會變黑,其實有一個非常巧妙的方法,就是用平時日常當中經常用到的食用鹽。在水中加入適量的鹽,把它攪拌一下,讓鹽充分溶於水中,然後將蓮藕切段切片或者切成絲放入水中去煮,這樣的話蓮藕就不會發黑了,而且不管是放置在空氣當中,還是在繼續二次烹製,都不會發黑。
2、加入檸檬汁
準備一個檸檬,然後把它切成片,在煮蓮藕的時候,將檸檬片當中的檸檬汁擠入到水中,然後把它攪拌一下再去煮蓮藕,蓮藕就不會發黑。所以如果想要蓮藕不發黑的話,用檸檬汁來解決這個問題就可以了。
3、食用醋
家裏烹製菜餚的時候,都會準備醋,比如陳醋,香醋或者白醋,它們除了可以烹調食物之外,其實也可以解決一個非常大的問題,就是可以使蓮藕不發黑。不管是什麼樣的醋,稍微適量的噴灑在蓮藕的表面,然後把蓮藕放到水裏面去煮,這樣蓮藕就不會發黑了,而且這種效果非常好。
4、用砂鍋煮
蓮藕當中的多酚化學物質與鐵離子在一起的話,也是會產生一些花謝反應,導致出現變色發黑,所以一定要避免用鐵器,比如家裏的鐵鍋之類的就不能煮蓮藕,否則怎麼煮的話,蓮藕都會發黑,一定要用砂鍋來煮,這樣的蓮藕就不會發黑了。
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