家常牛排好吃又嫩的做法,怎樣做家常牛排好吃又嫩
1、食材:精選牛裏脊肉,配料:大蒜頭(提前切末),調料:黑胡椒粉,食鹽,白砂糖,蠔油,料酒,生抽,雞蛋清。
2、做牛排選牛裏脊肉,吃起來肉質更嫩,口感會更好,首先把牛裏脊肉沿着紋路切成1釐米厚的塊。
3、把切好的牛排醃製一下,加適量的黑胡椒粉,適合自己口味的食鹽,白砂糖兩勺提鮮,適量的蠔油,適量的料酒,再加適量的生抽,然後打入一個雞蛋清。用手抓均勻,然後加入一勺木薯澱粉,加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻,然後加入一層食用油,鎖住牛肉的水分,醃製兩個小時,讓牛肉更入味。
4、2小時後,牛肉就醃製好了,開始製作。
5、把平底鍋燒到最熱,把牛排放進去,能聽到滋滋的聲音。
6、煎的時候要開小火,用夾子按壓一下牛肉,這樣煎得更均勻。半分鐘後,把牛肉翻過來,開始煎另外一面。
7、把牛排再煎半分鐘後,再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了,如果喜歡吃5成熟的牛排,就可以出鍋裝盤了,如果想吃七成熟的牛排,就第三次翻面,再煎半分鐘,再出鍋裝盤。
8、熱鍋燒油,油熱後把蒜末放入爆香。蒜末爆香後,加入兩勺蠔油,適量的黑胡椒粉,攪拌均勻。
9、攪拌均勻後倒入適量的清水,煮開後,加入半碗水澱粉,煮至湯汁濃稠即可。
10、然後把黑椒汁淋到牛排上面,美味即成。
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