肉皮凍涼拌的方法

1、用料 ：豬皮、姜、鹽、香菜、八角、水酒。

2、冷水下豬皮，放薑片，加酒，水開煮兩分鐘。撈起去肥肉，溫水沖洗幾遍，揉搓乾淨後切絲，也可以切顆粒。加三倍左右的水，放薑片，酒，八角，蔥，小火煮一小時，倒入容器，冬天一個晚上就能成凍。取出凍，切片，可以直接蘸醬料。姜，蒜蓉，青辣椒，紅辣椒，事先燒好熱油，澆上去，加醋，醬油，鹽調好味，涼了之後再和豬皮凍，香菜拌在一起！