辣椒魚的做法

1、食材：鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙薑汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

2、將整理好的魚在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上醃料碼味半小時以上

3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

4、下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；

5、珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹乾，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。