咖喱雞腿米飯的做法
1、主料:雞腿2個、咖喱3塊、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、玉米半個、蔥適量、姜2片、蒜3粒。
2、輔料:大米2杯、水適量、花生油15毫升、鹽1克。
3、做法:
(1)先燜一鍋米飯了。燜飯的時候先來處理一下食材。
(2)土豆是咖喱飯的絕配,再加上胡蘿蔔和洋蔥,全部處理成塊狀,同時把蔥薑蒜也切塊切段,蒜拍扁。
(3)新鮮的玉米蒜是這次的嘗試了,不過成品挺好吃的,清新的玉米香氣和咖喱也蠻配的。切成塊待用。
(4)炒鍋放少許油,放入蔥薑蒜炒出香味後,再放入雞腿翻炒。
(5)這一步不需要放太多油,只需要一點點潤鍋,能爆香蔥薑蒜就可以了,接下來翻炒雞腿的過程中,雞腿自身還能析出不少油脂。
(6)放入土豆胡蘿蔔洋蔥和玉米翻炒均勻,加入適量生抽和鹽調味,調料的量不要太多,待會還要放咖喱,最後出鍋前可以嘗一下味道再酌情增加。
(7)加入能沒過食材的水,略微寬一點的水量,燒開後再燉半個小時至雞肉熟透。放入三塊咖喱,繼續煮10分鐘左右。因爲咖喱的加入湯汁會越來越粘稠,本身味道就很足,所以別的調料要少放。
(8)最後大火收汁煮到粘稠,加入少許香菜調味。香濃無比的咖喱雞腿就做好了。
(9)米飯先裝在碗裏,再倒扣入盤子,周圍澆上香濃的咖喱雞。吃的時候拌勻。
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