油炸肉要如何炸纔好吃，油炸肉要怎麼炸纔好吃

1、工具/原料：新鮮五花肉一斤，澱粉，五香粉，料酒，胡椒粉，蔥姜適量。

2、買來新鮮的豬肉最好是五花肉，肥瘦相間，然後把它切成薄片。

3、加入花椒粉，蔥薑汁。醬油。料酒。胡椒粉。醃製20分鐘。

4、澱粉加適量的水，加入適量泡打粉。和成糊狀，然後把醃好的肉放入進行攪拌裹上澱粉糊。

5、想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。

6、等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。

7、經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎脆的口感。