怎麼做九頭魚，九頭魚的做法

1、椒鹽適量，鹽適量，澱粉適量，麪粉克，九頭魚5條，雞蛋一隻，紅椒一條，青椒一小條，蒜末少許，金桔油一小碟。

2、魚切除內臟頭尾後用清水洗乾淨瀝乾水分後裝盤撒入少許鹽粉和蛋黃液醃製幾分鐘醃製幾分鐘後加入一勺生粉！另外把青椒切絲，紅椒切圈，蒜切碎。

3、準備同等份量的麪粉，生粉，食用油，和蛋清一起混合攪拌好。

4、醃製的魚放到調好脆漿的盆裏把魚都裹上脆漿後準備好炒鍋加入食用油儘量多一點炸起來比較好炸。

5、鍋裏的油用筷子測油溫，筷子放下去起泡泡的時候就可以把裹滿脆漿的魚放入炒鍋進行定型。

6、魚在油鍋裏定型後就把它瀝乾油裝盤，不用擔心魚沒有熟。

7、瀝乾油的魚裝盤後鍋裏的油用大火燒開後再把盤子裏的魚放進去用大火炸到金黃色。

8、把魚炸成金黃色後就可以裝盤了。

9、把炸魚的油裝起來留下少許即可，開火加入準備好的蒜末，青椒絲和紅椒圈爆炒一小會。

10、爆炒後加入炸好的九頭魚翻炒均勻撒入椒鹽粉然後關火。

11、最後一步裝盤起鍋，準備一小碟金桔油可以蘸着吃，魚外焦裏嫩的特別香再蘸上酸酸甜甜的的金桔油味道美極了。