新鮮的榨菜怎麼做

1、新鮮榨菜一個、幹辣椒、紅椒。

2、把榨菜洗去表面的雜質，然後把榨菜切厚度均勻的薄片。

3、把榨菜片疊加起來，用刀切成大小均勻的條狀，方便入味。

4、準備一碗清水，把榨菜倒入清水中泡2分鐘，不僅能把鹹味沖淡，而且可以把裏面沙子都泡出來。

5、把泡好的榨菜沖洗乾淨，然後擠乾淨水分放在籃子中，辣椒洗淨切碎，紅椒切絲備用。

6、鍋洗淨燒熱，先不要放油直接把榨菜絲倒入鍋裏小火翻炒，因爲榨菜泡了水含的水分多，放入油容易使油中摻水，榨菜味道易變淡。

7、待榨菜炒香後，剷起放在盤子中備用。

8、鍋里加入適量的油，下入幹辣椒和椒絲小火翻炒，加上少量的鹽一起翻炒均勻，小火慢炒炒香。

9、煸香辣椒後倒入炒香的榨菜絲中火一起翻炒，直至榨菜和辣椒味道融合， 避免燒焦中火炒兩分鐘即可出鍋。