涼拌蓮藕好吃有祕訣
1、製作食材:白醋、蓮藕,食鹽,白糖,雞精,米醋,青紅椒,薑末。
2、把準備好的蓮藕,將其去皮並清洗乾淨,把蓮藕切成薄薄的片狀,然後準備一小碗清水,再往裏面加入一勺白醋,攪拌均勻後,把切好的蓮藕片放入到清水當中,對其進行浸泡處理,採用白醋水浸泡出來的蓮藕,就不會出現發黑的現象。
3、蓮藕浸泡好以後,我們需要對其進行焯水處理,準備一口小鍋,鍋中加入半鍋清水,大火將水燒沸以後,把準備好的蓮藕放入到開水當中,對其進行焯水兩分鐘,把蓮藕完全的煮斷生以後,將其控水撈出放入到涼水中激一下,這能樣蓮藕吃起來會更脆口。
4、蓮藕焯水好,需要準備一塊生薑,將其去皮後切成薑末,再準備一些青紅椒,將其切末裝入碗中備用,然後往裏面加入一勺食鹽、兩勺白糖以及半勺雞精,再加入兩勺米醋和少許香油攪拌均勻,用來涼拌的涼拌汁就製作好了。
5、把製作好的料汁,將其全部加入到藕片當中,與藕片一同攪拌均勻。
6、攪拌均勻後的藕片,不要着急進行食用,把製作好的藕片放入到冰箱當中,對其進行冷藏上半個小時,這樣能讓藕片被醃製的更加入味,涼拌出來的藕片吃起來也會更好吃。
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