熗拌涼藕

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

藕：1節; 橄欖油：3勺;醋：4勺;生抽：1勺;食鹽：1勺;白糖：半勺;香油：1勺;香菜：1根;蒜：適量;幹辣椒：少許;花椒：少許;

熗拌涼藕的做法

藕洗淨用刮皮刀颳去外皮，切薄片，入水多衝洗幾遍浸泡備用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。（多衝洗幾遍是爲把澱粉去掉，這樣做出的藕片才更加脆嫩）

鍋裏熱水，把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出，立刻過涼，之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分，把蒜碎與香菜碎放在藕片之上。

鍋裏熱油，加入花椒爆香後，撈出花椒不要，加入辣椒，稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。（熱油澆在蒜碎上，正好可熗出蒜的香氣。）

加醋，生抽，鹽，糖，香油，拌勻，即可食用。冷藏15分鐘味道更佳