土豆燒牛腩的做法紅燒
1、準備所需食材:牛腩1斤、土豆1個、蒜瓣20瓣左右、香蔥一根、八角5個、花椒2克、桂皮2塊、生薑1塊、白沙糖8克、料酒3勺、蠔油1勺、生抽2勺、食用鹽6克。食用油適量即可。
2、購買新鮮牛腩肉,然後用清水沖洗乾淨,把牛腩放到清水中浸泡半個小時逼出血水,在鍋中加入適量的水煮開後放入牛腩焯水去除血沫,再把炒好水的牛腩放入到鍋中加入適量的涼水,再依次放入八角、桂皮、花椒大火進行煮開,在轉中小火煮半個小時,過火把牛腩切塊撈出進行備用,鍋中的湯需要留着。
3、鍋中加入適量的食用油,油溫6成熱時放入大蒜進行爆香然後撈出放到碗中進行備用。鍋中的油不要倒掉,放入土豆塊與牛肉一同進行翻炒均勻。翻炒片刻後把燉牛肉的湯放入鍋中沒過土豆與牛腩。放入白砂糖、生抽、蠔油、料酒開中火進行燉煮10分鐘左右。
4、土豆燉熟後開大火進行收汁,最好保留一些湯汁,最後放入生薑片、大蒜、還有提前炒好的蒜瓣進行攪拌均勻。放入到砂鍋中進行燉煮,開小火慢慢煮5分鐘左右湯汁快收幹後即可出鍋。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...