家燉帶魚的做法
1、帶魚一條、木耳、食用油、白糖、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、大料、花椒各適量。
2、帶魚先用清水沖洗一下,去掉外表漂亮的銀色“鱗”。
3、再用翦刀剪去帶魚側面的魚鰭,然後剪開魚肚子,去掉內臟,剪掉帶魚嘴,防止刮傷手,魚鰓也要去幹淨。
4、把帶魚切成適中的段,這樣方便烹飪。
5、蔥,姜,蒜,大料,花椒準備好,蔥切段,姜切末,蒜切片。
6、鍋里加油,油熱後,放入蔥,姜,蒜,大料和花椒爆香。
7、加入適量醬油。
8、出香味後,加入清水,清水的量根據鍋的大小,帶魚的多少來定,只在帶魚放入鍋中後,能夠沒過帶魚就好。
9、水燒開後,倒入帶魚,注意要輕一點,因爲帶魚很嫩,很容易破相。
10、大火燒開後,放入木耳,轉小火慢燉。
11、大約燉10分鐘左右,再次倒入適量醬油調味調色,一點鹽,少許糖調味,關火,準備出鍋。
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