腔骨湯的做法大全
1、做法一:
(1)食材:腔骨2斤、蔥1節、姜一塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、香葉2片、料酒3湯匙約45ml、生抽4湯匙約60ml、米醋1茶匙約5ml、老抽3湯匙約45ml、白糖1/2茶匙約5g、鹽適量
(2)做法:把腔骨清洗乾淨後,放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。待水開後撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨,用清水反覆衝淨表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中,再加入清水煮開,煮開後如果湯麪有少許浮沫,請繼續撇乾淨。然後放入大蔥,薑片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香葉,調入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,攪勻後蓋上蓋子,轉中小火燉1個小時。一小時後,調入鹽改成大火,打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
2、做法二:
(1)食材:腔骨適量、桂皮適量、蔥結適量、花椒適量、香菜適量、小茴香適量、草果適量、老抽適量、米醋適量、生抽適量、姜適量、料酒適量、香葉適量、八角適量
(2)準備適量腔骨放入鍋裏,加涼水 沒過腔骨。大火煮出血末,待水沸騰,撇去浮沫。煮三分鐘,將洗乾淨的腔骨放回鍋中。加入適量桂皮、花椒、小茴香、草果、姜、香葉、八角、料酒、生抽、米醋、老抽。
最後放上一個大蔥結。加水,水量末過腔骨。蓋上鍋蓋,中下火燉一個小時。開蓋以後,大火再燉三分鐘。就可以起鍋了。
3、做法三:
(1)用料:藕2根3人份、豬大骨頭1000克。
(2)腔骨洗淨,清水浸泡一會兒後,衝乾淨,將腔骨放入深一些的湯鍋裏,加適量水沒過骨頭即可。蓋蓋後,中火加熱湯鍋。鍋裏的水煮沸,腔骨的血沫子浮出來,不關火,撇去浮沫,然後關火,撈出腔骨備用。將鍋沖洗乾淨,加入3500毫升左右的水,煮開,水開後,放入煮過水的腔骨,然後加入薑片,蓋蓋,煮沸後轉小火繼續煮半小時,再加入切好的藕塊進入煮了半小時的腔骨鍋裏,蓋蓋,繼續小火燉煮1小時30分左右即可。出鍋前,加鹽調味。
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1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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