豬皮凍怎麼能熬的透明,如何製作出透明豬皮凍
1、製作豬皮凍之前,要先把豬皮清洗乾淨,還需要將豬皮上的毛拔掉。然後放入鍋裏進行煮沸,煮好的肉皮取出颳去油脂。準備一些生薑,切成片,將豬肉再一次放入鍋裏,加入適量的水,放入薑片,添加一些料酒,用大火燒開。之後把豬皮切成一小塊,放在盒子裏,添加蒜末、生抽、白糖、油辣子等,攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
2、豬皮放進冰箱冷藏後,就會隨着溫度慢慢變得凝固起來,而凝固的豬皮凍切塊,淋入調好的料汁即可食用。豬皮凍做好之後就呈透明狀,前提是要購買一些新鮮的豬皮,另外就是一定要把豬皮清洗乾淨。
3、清洗豬皮時,可以用溫水,因爲用溫水,能更好的清除豬皮上的髒東西。豬皮還需要刮油脂,因爲豬皮的油脂會很腥,而且吃起來也特別的油膩,要是不處理乾淨就會影響到豬皮凍成型的口感和透明度。
4、煮豬皮的時候,清水和豬皮的比例最好時按照30:1,這樣熬製出來的豬皮凍稠度剛剛好,吃起來口感也會更加爽口,同時比較透明。
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