炸雞翅的醃製方法
1、雞中翅500克,炸雞裹粉1盒,雞蛋2只,生薑1塊,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,雞粉1茶匙,料酒2湯匙,黑胡椒粉1湯匙。
2、炸雞裹粉先用一個寬口的盤中裝出來,再把雞蛋打入一個較深的盤子裏面,用筷子攪散成蛋液備用。生薑大蒜切成片,裝盤備用。
3、雞翅清理乾淨之後,擠幹水分,然後放到菜板上,用料理刀,在雞翅的兩面打上刀花,這樣可以使雞翅更加入味。雞翅打好刀花之後,裝到盤子裏面,加入2湯匙料酒,加入1茶匙食鹽,加入1茶匙雞粉,加入1湯匙黑胡椒粉,然後用手抓勻,冷藏醃製2個小時入味。
4、等雞翅醃製好之後,先裹上一層炸雞裹粉,再裹上一層蛋液,再裹上一層炸雞裹粉,然後抖一抖,抖出鱗片,這樣炸出來的雞翅纔會更好看。
5、起鍋燒寬油,油溫7成熱時,把雞翅快速地放入鍋中炸,一定要全程最小火炸,這樣才能把雞翅炸熟炸透。如果你大火炸,可能外面炸糊了,裏面都還沒有熟。
6、炸好的雞翅撈出,放到漏勺裏面控油,等油溫降下來後,就控油裝盤食用了。
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