海蔘燜筍怎麼做,怎麼做海蔘燜筍
1、水發海蔘9個,新鮮冬筍2個,幹香菇15個,小蔥4根,生薑3片,老抽1勺,生抽1勺,蠔油1勺半,白糖半勺,食用油4勺。海蔘提前四到五天發好。
2、幹香菇開水發好,關於髮香菇,先倒開水泡兩分鐘,然後把水倒掉,這是爲了把香菇沖洗乾淨,然後再倒第二遍水,這次水可以多倒一點,泡香菇的水留着備用。
3、冬筍剝皮洗淨,切大塊。然後燒開水,過水焯大概三分鐘,這是爲了去掉筍的澀味。
4、倒入食用油,放入薑片和蔥段。
5、放入香菇和冬筍煸炒。
6、倒入香菇水,沒過香菇和冬筍,香菇水不夠再加白開水。放入一勺生抽,一勺老抽,一勺半蠔油,半勺糖。勺子是小的瓷湯勺。不要放鹽,會鹹的。大火燒開後,轉中小火燜五分鐘。
7、然後倒入海蔘,小火蓋鍋蓋燜20分鐘。
8、大火收汁,最後再放幾根蔥段。出鍋裝盤。
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