碳烤錫紙鮎魚做法

1、配料：薑末2勺、澱粉3勺、胡椒粉1勺。

2、調料：蠔油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺。

3、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

4、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

5、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

6、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

7、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

8、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

9、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，

10、將魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。