怎麼做錫紙烤魚,錫紙烤魚家常做法
1、將魚的內膛清理乾淨,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,醃約30分鐘,魚醃好後,在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉;
2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油;
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,並在魚的表面再塗薄薄一層油;
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口,以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制;
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘;將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用,烤盤鋪錫紙,將醃製好的魚放入烤盤中,表面塗上油,放烤箱上層200度烤20分鐘;
6、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層摺疊後仍可以包入整條魚;
7、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上,將調好的調味汁液倒入;
8、小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷着封閉好,不讓汁水留出,然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味;
9、將魚連着錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會更好。
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