桂花可以做什麼美食
1、桂花糕
食材:大米粉、糯米粉、細砂糖、水、幹桂花。
將大米粉和糯米粉混合均勻,加入糖和水,再次混合均勻,用手搓成大小顆粒,然後將其過篩。
將紗布打溼後適當擠出多餘水分,隨後將紗布鋪在蒸籠底,沿着蒸籠邊貼平紗布。然後翻入模具,將過篩好的粉倒進中,注意不要按壓,輕輕的鋪滿模具就行,表面撒上一點幹桂花。
冷水上鍋,蒸20分鐘,冷卻脫模,可以淋點蜂蜜或者放點桂花糖食用,味道特別好。
2、桂花糯米藕
食材:桂花醬、糯米、藕、冰糖、大棗、蜂蜜
將糯米洗淨,加水浸泡兩個小時以上,如果時間充足的話可浸泡一晚,泡好的糯米瀝乾備用,將蓮藕外部的泥洗乾淨後將其去皮洗淨。
蓮藕從粗的一端約5cm處切開,把糯米用筷子填入藕孔,邊塞邊磕打一下藕。直到裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤固定住。將藕放入高壓鍋,加水沒過藕體,然後加入冰糖和幾顆紅棗,高壓鍋蒸25分鐘,出鍋放涼後切片,食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
3、桂花千層糕
食材:馬蹄粉250克、糖桂花300克、高達椰漿400毫升、清水900毫升。
桂花漿:將250克馬蹄粉平分爲兩份,將糖桂花300克倒入在其中一份125克馬蹄粉裏面,加入600毫升清水,用手動打蛋器攪拌均勻。
白漿:將椰漿400毫升倒入另一份125克馬蹄粉裏面,加上300毫升清水,攪勻過篩。
鍋裏燒開水,先勺一層桂花漿鋪滿一層薄薄的在蒸盆上蓋着蓋子蒸,每一層蒸2-3分鐘,最後一層5分鐘,一層有一點點凝固了就可以蒸下一層。
馬蹄糕全部漿蒸完了之後,拿出來自然冷卻成型,可以用風扇或者空調吹涼,等其完全冷卻之後輕輕掰邊緣托盤倒出來。
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