軟嫩土豆絲餅的做法

1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞

2、把切好的土豆絲放在小盆裏，放上雞蛋，我這裏是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；

3、倒入一杯麪粉，適量清水，麪粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的加；

4、加一點鹽，把小盆裏的食材拌成糊狀；

5、平底鍋上火燒熱，放上食用油，再舀一勺土豆絲麪糊倒進去，用勺底在麪糊上轉圈，使它成爲一個餅狀，可以一個鍋裏做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的；

6、小火慢煎，兩面煎黃，餅不要太厚，儘量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟；

7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦裏嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透；

8、把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了。