梅州肉丸做法

1、鮮豬腈肉(500克)、精鹽(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克)。

2、將鮮腈肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、薯粉拌勻，打成腈肉膠。 (現在普遍用機器來完成這一步驟)

3、用手將肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面爲準)取起，就做好了。