梅州梅菜扣肉的製作方法
1、把炸好的扣肉皮朝下放,切成均勻的薄片,如果整塊扣肉的底部不是很平的話,可以先切掉一些肉,底部切平整了擺出來的扣肉纔會平整哦。
2、準備一個能裝扣肉的碗,裝少許水,把切好的扣肉麪皮朝下整齊放入碗中,浸泡10分鐘左右,這一步是爲了讓扣肉皮起皺。
3、扣肉皮起皺以後,把碗裏的水倒掉。準備一碗梅乾菜,洗乾淨擠幹水分,拌入適量鹽和雞精,把梅乾菜鋪在扣肉上,放入蒸鍋中蒸40分鐘左右,喜歡吃軟爛扣肉的可以多蒸一會。
4、梅乾扣肉蒸好以後,把碗中的汁水濾入一個碗中。小編建議先把這個汁水倒出來,這樣在“扣”肉的時候就不會漏出湯汁了。
5、然後準備一個裝扣肉的盤子,扣在蒸好的扣肉上,兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來,然後把剛纔倒出來的汁水淋在扣肉表面上,這樣一道梅乾扣肉就可以端上桌了。
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