煮魚用熱水還是冷水好

1、建議的是開水下鍋。

2、用冷水去煮魚片，會發現魚片不但老，而且很容易碎，所以要一定要選擇用開水。因爲開水的高溫可以迅速把魚肉當中的肉質凝固在一起，這樣做出來的魚片就不容易碎，一塊一塊的非常整齊，這樣盛在盤子裏也非常好看，吃起來也比較方便，口感比較好。