如何正確泡涼菜

1、五香熗花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裏面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5-6分鐘就可以了。花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。

2、涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆裏，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。