泡着的酸筍多久之內能吃

1、酸筍泡製的時間與泡製筍的大小、硬度、溫度等因素相關，一般來說，泡製酸筍的時間爲1周左右，可以嘗試後再進行酌情調整。

2、選購新鮮筍，用刀將筍皮去掉，洗淨，晾乾水分，然後切成一定長度的段。

3、將筍段放入乾淨的玻璃瓶中，加入醃製用的鹽、糖、醋、辣椒、姜等調料，然後注入適量的開水，直至筍段被完全浸泡在液體中。

4、放置在陰涼通風的地方，每天用竹籤或筷子輕輕攪動一下，以便讓筍均勻受到發酵。根據筍的大小、硬度和溫度等不同因素，大約需要7-10天左右的時間。

5、經過7天左右的發酵，酸筍就可以品嚐了。可以用筷子從瓶裏取出一根筍段，吃起來口感酸爽，味道獨特。如若覺得酸味不夠可以再繼續泡製1-2天。

6、需要注意的是，當酸筍發出異味、出現發黴、變色等現象時，不要再食用了。另外，在泡製酸筍的過程中要保持衛生、避免受到外界污染，以確保酸筍的品質和衛生。

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酸筍可以放多久 酸筍怎麼製作

大家都知道酸筍是螺螄粉的靈魂所在，廣西人酷愛吃酸筍，酸筍的吃法也不僅僅是在螺螄粉裏，還可以炒肉呀，清炒啊等很多吃法，一般醃製的酸筍不接觸空氣的話存放時間也很長，可以存放一年之久。

酸筍可以放多久

如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裏，一個星期之內食用完畢。

酸筍怎麼製作

把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬(這也是爲了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了(冷的清水)，以後就會逐漸變酸!如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以後就可以直接放新的筍了，(注意：不管怎麼樣都不用碰油這是確記的)。到夏天我家經常做的，我覺得酸類的食物，酸筍是最容易做的了!做酸筍是不用換水的。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。

爲什麼製作酸筍

酸幹可以留很久不過煮之前要先泡開再煮，可能花費的時間較久，所以筍乾雖然貯存時間久，煮的時候就不方便了。做成甜筍也是好吃的，就是能放置的時間不久，一旦竹筍太多來不及吃完，久了壞了就比較浪費了。而酸筍能放置時間久，又方便煮着吃，所以在廣西酸筍用途比較多也是有原因的。

不建議多吃

酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，鹹菜，大多是醃製過的，裏面經過細菌的發酵以後，很容易產生亞鹽。亞鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要儘量少吃醃製品，預防癌症的發生。經常吃酸菜的人，會增加癌症的風險，最好少吃一點酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發病率會比常人要高。

酸筍泡多久可以吃呢？

主料：鮮筍500克、泡椒1袋。

輔料：幹辣椒5個、冰糖60克、鹽1勺、白醋適量。

泡椒酸筍的做法

1、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上，中途多換幾次水，去除竹筍裏面的澀味兒。

2、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。

3、準備好一小袋泡椒。

4、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。

5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒（泡椒要連泡椒水一起倒進去）。

6、加入一勺鹽。

7、加入半瓶白醋。

8、密封好，醃製24小時，做好的泡椒酸筍放在冰箱冷藏保存。

9、吃的時候，用乾淨的無油無水的筷子取一點兒出來即可。

焯過水的竹筍做泡菜泡幾天可以吃？

焯過水的竹筍做泡菜泡20天后可以吃。

醃酸筍泡菜的做法

食材用料

細筍(淨筍肉) 500克、涼白開 一小鍋、高度白酒 100毫升左右、

冰糖 適量、鹽 適量、蒜 2瓣、生薑 3~5片。

做法步驟

   [1]剝出細筍，清洗;

   [2]水開後，筍下鍋，焯水2-3分鐘;

   [3]撈出控幹水分，晾涼。勿接觸生水和手;

   [4]瓶子洗乾淨，蒸汽消毒，控幹，白酒倒進去消毒，再倒出白酒。 放入涼筍，

        倒入涼白開，加冰糖，鹽，蒜，生薑等，加白酒。 放置15天以上。 每天觀察;

   [5]放置1天后，口味是白酒味筍，繼續等待;(又煮一些筍加進去，再倒一點白酒)

   [6]4天后，湯水開始變不透明;

   [7]15天后，有點酸，有點香;

   [8]20天后，意外地很好吃，清爽略酸有酒香. (撈出筍加點湯汁，

         密封盒冰箱冷藏終止發酵，不然味道會越來越酸苦)

泡酸筍的方法怎麼泡酸筍

1、筍不用洗。大顆的切對半。如果根部粘土，衝一下晾乾。

2、燒一鍋開水，把筍放進去，煮一兩分鐘斷生，關火，然後放一晚上等水涼透。

3、放涼後，把筍碼進泡菜罈子裏，倒上煮筍的水，然後蓋上罈子

4、倒上水在邊緣，半個月就可以吃了。

酸筍保質期多久

酸筍如果是密封保存，沒有碰到油，放上一年是沒有問題的，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱內，這樣在一個星期內吃完就可以了。酸筍大多是是醃製過的，裏面的細菌經過發酵之後，很容易產生亞鹽，而亞鹽是致癌物質，所以還是少吃爲好。

酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，味道更濃郁綿長，這種食物是廣西飲食文化的一大特色。

酸筍的醃製季節在春季，當竹子出筍的時候，長出來大約三十公分高，這個時候可以連着根砍下來，剝去筍殼，切成塊或者是筍片，放入陶製罐子中，清水過一遍，然後撒上適量的鹽分，放在陰涼處一個月左右，這個時候，酸味就出來了。

酸筍如果想在醃製的過程中快點變酸，可以切成薄片直接放在乾淨的水中浸泡，如果有太陽就放在太陽光底下曬，這樣變酸的速度就會快一些。

如果不壞的話，缸中的水越是久越好，以後就可以直接放入新筍了。酸筍在泡製的過程中不用加入白酒，但是容器一定要事先用開水燙，並且在太陽的暴曬下殺菌。

醃製酸菜竹筍多久可以開壇？

一般密封15天左右就可以開壇了。酸菜竹筍在醃製的前幾天，會產生大量的亞鹽，這對人體是有害的，一個星期左右時亞鹽的濃度最高，十天左右便開始下降，開壇之後也要防止3天左右再進行食用。

關於泡酸筍問題

可以了，醃製10天左右，即可食用。湖南人隔天就開吃，但那酸味不夠。

市場賣的酸筍快制泡淹方法

桂林酸筍的醃製的做法步驟

1.

首先要挑這種大根的竹筍買，雖然大但是不能買太老的，用手掐一下根部，能掐得動就可以。

2.

剝開竹筍的外殼後，用自來水沖洗一下，再分成一節一節的，切片以後再切絲。

3.

切好後直接放入玻璃瓶裏。

4.

直接加入自來水，如果有井水是最好的！現在這個夏天泡10天左右就可以吃了。

5.

這是已經泡好的酸筍，用乾淨無油的筷子夾出來，用自來水沖洗一下，擠去水分。

6.

把酸筍放入鍋中炒幹水分。

7.

鍋中放油、辣椒粉、把酸筍倒入鍋中，放鹽、生抽、炒勻即可

酸筍怎麼做好吃 酸筍的正宗做法

大家吃過螺螄粉的人應該都知道酸筍，這種又臭有香的存在，，有的人就是非常喜歡吃，那麼究竟酸筍怎麼做才能好吃呢？跟着我我們一起來了解一下吧。

酸筍怎麼做好吃

1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。

2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。

3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。

4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。

5、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的水倒掉，表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽巴亦可。

酸筍的正宗做法

1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。

2、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。

3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎着劃一刀，很快就能完全剝開露出裏面的筍子。

4、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。

5、把切好的筍子放在可以密封的容器裏。

6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。

酸筍爲什麼聞着會臭

酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。說起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字：“酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物……”此外，與廣西山水相連的越南也嗜吃酸筍，出產有一種山黃皮豆豉醃竹筍。桂北一帶山環水旋、茂林深竹，所產的筍，有的一根就有十多斤重，有着泡製酸筍的天然條件。

酸筍可以放多久

如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，可以放一年，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裏，一個星期之內食用完。酸筍清新爽口，既可zd生吃，又可熟吃，酸筍發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食慾，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。

醃製好的酸筍泡在清水裏會壞嗎?

醃製一年的酸筍可以吃，但是建議少吃。 醃製的東西，通常在醃製的過程中形成鹽，在被人體吸收後，會在腸道內生成亞鹽，這是一種致癌物質，所以營養學家們通常建議人們儘量少吃醃製的食品。尤其是現在市場上賣的醃製酸菜用的添加劑，更會...7311