蘿蔔燜牛腩的做法
1、主料:牛腩500克、白蘿蔔1個;輔料:姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。
2、牛腩洗淨,姜、青椒切片,蘿蔔切塊,幹辣椒切段。
3、牛腩逆着條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放薑片,煮出血水後撈出。
4、將焯水後的牛腩放入沙煲,注入足量水,放薑片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力煲25分鐘;隨後將煮好的牛腩撈出,控幹,牛肉湯留着備用。
5、鍋裏放植物油,將牛肉放入煸炒一會;放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。
6、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿蔔一起拌炒一會。
7、倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘後放入青椒。
8、開大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠後放食鹽提味即可。
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