怎樣做檸檬無骨雞爪
1、雞爪500克,檸檬12克,洋蔥30克,大蒜6克,生薑5克,料酒2克,香蔥3克,香菜4克,小米辣5克,生抽4克,香醋4克,花椒油2克,芝麻油4克,食用鹽2克。
2、把雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多,顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。
3、然後用剪刀剪去腳趾甲。最好是剪一下,避免縫隙裏藏納污垢。
4、在鍋裏放入適量冷水,放入處理好的雞爪,加入生薑,花椒,香蔥和料酒。
5、大火煮開後撇去浮沫,將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘,太軟爛了會影響口感。
6、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。
7、隨後用廚房剪刀將雞爪去骨。先往腳趾的方向剪開,把骨頭連接的經膜剪掉,去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開,去掉中間的骨頭就可以了。
8、全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。
9、清洗好的雞爪控幹水分,放入大蒜末,檸檬片,洋蔥末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用鹽和白糖調味並攪拌均勻。
10、拌勻後裝入盤中即可。一道美味的檸檬無骨雞爪就做好了。
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