蕨菜炒臘肉如何做

1、食材：蕨菜一把，臘肉適量，辣椒適量，生薑適量，大蒜3瓣，豆瓣醬一勺，蒸魚豉油一勺適量，鹽適量適量，白糖適量。

2、鍋裏上水，蕨菜焯一下去掉一點澀味。

3、溫水清洗一下蕨菜，切成稍微長一點的段待用。

4、大蒜生薑切片，臘肉切片備用。

5、鍋裏放油，大蒜生薑和肥肉片一起小火慢慢煸香。

6、差不多的時候加入幹辣椒。

7、再加入剩下的臘肉瘦肉片一起進去炒個幾分鐘。

8、加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

9、加入切好段的蕨菜轉大火快速翻炒幾分鐘。

10、一勺蒸魚豉油，少許鹽，半勺白糖。

11、翻炒勻出鍋即可，也可以根據自己的愛好加些其它調料。