家常臘肉炒蕨菜簡單做法

1、食材：臘肉250克、新鮮蕨菜500克。調料：鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜蔥末適量，香蔥1根。

2、準備好臘肉和蕨菜。臘肉先用溫水泡軟。新鮮蕨菜去除老的硬莖後，摘成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用。

3、泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。把臘肉片放到鍋裏，加入少量的清水，小火煮着。煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味。再加入辣椒醬一起翻炒。保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。

4、倒入蕨菜，開大火快速翻炒，加入鹽調味。最後把香蔥段放進鍋裏炒至斷生就馬了出鍋。